苏式汤面的面汤是用什么吊出来的?要加香料吗? 速递
2023-07-02 15:08:09
来源：南方养生网
(相关资料图)
苏式面汤的味道吃起来很鲜香，具体面点的老板们有没有加什么香料就不确定了。有些食谱上说是没有加香料的，单纯的用食材（鸡、猪肉）去煲的汤。市面上也有很多鸡汤面，鸭汤面什么的，的确也鲜。但是，还是有很大的区别的。
苏式面汤的汤
熬制比较复杂讲究一些，主要两种类别。清汤和红汤。就拿清汤来说，熬制时选择的主要食材是老母鸡，肉脯和鸡架之类要分开入锅。还需要将火候控制好，太大了就会像鱼汤一样泛白。火候太小香味不浓。最终，去除浮沫出锅时汤要清爽香醇。
其次，是面的选择，也得火候、时间控制好。
最后，几乎每家每户的苏式面都会有不同的浇头。
想做好家常的一款苏式面，一定要花费一些时间去吊汤！
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